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Une civette Luwak prenant son café du matin

Vous prendrez bien une petite tasse de café ? Le Kopi Luwak est un café étonnant, rare et cher. En fait, les graines de ce café sont récoltées dans les excréments d’un charmant mammifère indonésien, une civette appelée Luwak.

Histoire

Du « caca-fé », les excréments du Kopi Luwak

Tout commence par une interdiction… Au début du XIXème siècle les hollandais, qui avaient créé des plantations de café en Indonésie, interdisaient à leur employés comme aux fermiers locaux de cueillir pour leur propre compte et donc de consommer le café.

Bien évidemment, voulant passer outre cette brimade et découvrir le goût de cette boisson mystérieuse, les autochtones entreprirent de contourner l’interdiction. Ils avaient remarqué que la civette Luwak, petit mammifère répandu dans ces contrées, était friand des fruits du caféier et que, après avoir digéré la pulpe, ses excréments se retrouvaient chargés des grains tant prisés. Il décidèrent alors de les récolter et de les torréfier. Les caractéristiques gustatives de ce café si spécial en firent rapidement un produit prisé y compris des planteurs néerlandais, qui adoptèrent ce mode de récolte et de transformation.
Ainsi commença l’histoire du Kopi (qui signifie « café » dans la langue indonésienne) Luwak.

La production et le commerce du café Kopi Luwak

Face au succès de cette qualité de café, les producteurs de café s’organisèrent rapidement. De simple récolte sauvage au départ, ils en vinrent rapidement à l’élevage en captivité des civettes Luwak pour intensifier et simplifier la production.
Mais même ainsi, la production reste évidemment faible en comparaison des autres qualités de café. Ce qui fait du café Kopi Luwak certainement le café le plus cher et le plus rare du monde : selon la provenance et la qualité, les prix peuvent atteindre plusieurs centaines d’euros la livre.

La autres cafés issus de graines digérées par des animaux

On retrouve d’autres cafés issus de la digestion d’animaux :

• Certains oiseaux du brésil donnent le café Jacu Bird
• Des éléphants thaïlandais participent à la production du Black Ivory coffee
• Un mammifère d’Amérique du Sud est également à l’origine du café Misha

Pour prolonger le plaisir…

Voici quelques sites qui parlent du Kopi Luwak et des cafés issus de la digestion animale : 

• L’article de wikipedia sur le sujet : https://fr.wikipedia.org/wiki/Kopi_luwak
• Un article de Ouest-France sur le café Black Ivory : Thaïlande, du café extrait de bouses d’éléphant vendu à prix d’or
• Un article en anglais sur le café Misha : http://highlandproducts.com.pe/cafe-misha.php

Situation géographique du café Kopi Luwak

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boisson, café, indonésie, kopi

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